È uscita la Guida Sushi del Gambero Rosso. Ecco i premiati

La guida che mancava a celebrare uno dei piatti più amati dagli italiani, sushi addicted fin da bambini.

E’ uscita una nuova guida del Gambero Rosso e questa volta è dedicata esclusivamente al sushi; 250 indirizzi che, spiegano “non sono molti, se si fanno i conti con la crescita del settore, non sono pochi, se si pensa che la crescita non è sempre sinonimo di qualità e che non è avvenuta in maniera omogenea nelle varie zone d’Italia”.

E qui sta il punto, si tratta di una guida votata alla qualità che è poi la prima cosa a cui pensiamo, ed esigiamo, nel momento in cui mangiamo pesce crudo. Ecco perché alcune regioni mancano del tutto di citazione, vedi alla voce Molise: “A sfogliare la guida, ad esempio, si noterà immediatamente che a fronte di un numero alto di recensioni in alcune regioni, altre sono molto sguarnite e, addirittura, manca del tutto il Molise: ma non siamo riusciti a trovare ancora in quella regione una o più insegne che soddisfacessero gli standard di qualità che ci siamo prefissi nella selezione alla base della guida”.

Ecco di seguito, l’elenco dei premiati, dalle Tre Bacchette ai Premi Speciali, dai Maestri del Sushi e alla Migliore Proposta di Abbinamento: svetta Milano, con la “formidabile verve imprenditoriale di Claudio Liu” che fa man bassa dei riconoscimenti con la sua ultima creatura, IYO Omakase, ma non mancano grandi insegne tradizionali e sorprese in giro per l’Italia.

I ristoranti premiati con le "Tre Bacchette"

Piemonte
Le Petit Restaurant Japonais – Rosta [To]
Kensho – Torino
Miyabi – Torino

Lombardia
Finger’s Garden – Milano
Ichikawa – Milano
Iyo Experience – Milano
Iyo Omakase – Milano
Osaka – Milano
Wicky’s Innovative Japanese Cuisine – Milano
Yoshinobu – Milano

Emilia Romagna
Seta – Bologna
YuzuYa – Bologna
Vicolo 8 – Modena

Toscana
Moi – Prato

Umbria
Il Vizio – Perugia

Lazio
Hasekura – Roma
Kiko Sushi Bar – Roma

Abruzzo
Oishi Japanese Kitchen – Teramo

Campania
Japit – Benevento
Tabi – Napoli

Puglia
Fugu Restaurant – Lecce

Yuki Cucina Giapponese – Noci (BA)

Premo speciale "I maestri del sushi"

I migliori chef premiati come maestri del sushi. Sono tutti a Milano. Ecco i loro nomi e i nomi dei ristoranti dove lavorano. 

Haruo Ichikawa
Ichikawa – Milano

Yoshinobu Kurio
Yoshinobu – Milano

Hirazawa Minoru
Poporoya e Shiro Poporoya – Milano

Ikeda Osamu
Osaka – Milano

Wicky Priyan
Wicky’s Innovative Japanese Cuisine – Milano

Kato Shozo
Tomoyoshi Endo – Milano

Masashi Suzuki
Iyo Omakase – Milano

Premio speciale per ristoranti

Miglior proposta di abbinamento sushi bevande
Iyo Omakase – Milano

Foto di copertina dalla Pagina Facebook di Poporoya Milano